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基于需求调研，中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，很多海外侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。外地“松山食物”旗舰店店长许圆圆称，今年这种月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。 “比脸大”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个年夜，但皮薄酥脆、馅料富厚。早在唐末五代吴越国时期，其雏形就已经作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了中央特征糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸年夜”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄 “三分做、七分烤”，月饼老徒弟们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十多少种上等食材，按照独家配方搅拌平均制成馅料，加入皮料中，面皮与内馅比例完美婚配。记者在内陆看到，很多月饼门店里，店员们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。 2012年，桥墩月饼制造技能被参加浙江省非物资文化遗产代表性项目名录。前不久，温州发布《瓯式月饼》团体规范，桥墩月饼有了民间认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩镇政府相干负责人称，“瓯式月饼”称说应温州古名“东瓯”，突破地区范围，让桥墩月饼再也不只是苍南“地方味”，也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》团体规范的实施为行业建立规范，失望推动更多温州月饼企业怀才不遇，独特打响品牌。 在规范引领下，多家企业在传承传统工艺、生存月饼形状的同时，踊跃探索口胃创新，让“瓯式月饼”既没有再小众，又能区别于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉年华现场。 许义钢 摄 “早期产物以传统五仁为主，如今消费者更关注衰弱摄生，对口胃有新需求。”浙江松山食物有限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼介绍，企业以菠萝丁、芒果丁等代替传统的高糖辅料，并退出陈皮，通过标准化配比升高甜度，凸起果喷鼻与解腻功效，“咱们还升级包装技巧，延长月饼保质期，让国内华侨华人放心吃上‘故乡味’。” 桥墩镇的百年老字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既保留月饼的香甜，又添摄生内涵，满足健康饮食喜好者的需要。除了此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也正在研发中。 温州丁源兴食物股分有限公司董事长丁学不雅说，借助地方举止、收集平台以及“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已经卖到中国各地以及俄罗斯、美国、加拿大等国家以及地区。新身份、新口味让这份“瓯越味”大有开展空间。(完)--> 【编纂:胡寒笑】
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